Agnello con Castagne
Un secondo piatto dal sapore inconfondibile. Splendido connubio di sapori che si amalgamano perfettamente dando vita ad un bouquet dai toni delicati e penetranti.
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Ingredienti• 1 kg di spalla d'agnello disossata e sgrassata |
Difficoltà: Media 
Cottura: 30 min
Preparazione: 1 h
Dosi per: 5/6 personePreparazione
Preriscaldate il forno a 200° Con un coltellino appuntito praticate un taglio su ogni castagna e posatele sulla placca da forno. Infornatele e lasciate cuocere, finchè la loro buccia non si staccherà facilmente. Nel frattempo, tagliate l'agnello a dadini di 3 cm di lato. Ammollate l'uvetta con acqua tiepida, quindi scolatela. Togliete alle castagne la loro buccia, quindi la pellicina bruna che le ricopre.
Scaldate l'olio in una padella e fatevi rosolare i pezzetti di carne a fuoco moderato per 10 minuti circa, finchè non saranno ben dorati da tutte le parti. Aggiungete la cannella, sale e pepe e mescolate la carne per un minuto ancora. Aggiungete quindi le castagne e copritele con l'acqua. Mettete il coperchio e lasciate cuocere per 30 minuti. Trascorsa un'ora di cottura, l'agnello e le castagne dovranno essere rivestiti di una salsa ristretta e sciropposa. Servite l'agnello molto caldo in un piatto da portata fondo.
